A tagozat 2018. november 15-i megalakulását követően első ülését 2018. november 22. napjára tűztük ki a szervezet irodahelyiségében (Temesvári u. 7-9. 516.). Az előzetesen 12 főre tervezett eseményen végül csupán 7 fő vett részt.
Az eseményről a tagok előzetesen értesítést kaptak e-mailon. A napirend szerint elsőként Fazekas László köszöntötte a résztvevőket, külön megköszönve Elnökünk Polcz Attila tábornok úr megjelenését. Az üdvözlő- és köszöntő italként (Welcome drink) a Vám- és Pénzügyőrség Emlékpálinka szolgált.
Pár mondatban ismertetésre került az IPA NAV tagozati differenciálódásának lényege és lehetősége, úgyis, mint a Jövedéki tagozat létrejöttének kereteit biztosító vezetői gondolatmenet.
Ezt követően felvázolásra kerültek a tagozat lehetőségei és 2019. évi jövőképe. Mottónk „Hogy jót, s jól igyál„ is jelzi, hogy a fogyasztásra alkalmas jövedéki alkoholtermékek (értsd itt: pálinka, bor, sör) minőségi és nem a mennyiségi vetületeit próbáljuk vizsgálni. Ennek keretében célunk a jövedéki szakmai ismeretek népszerűsítése és átadása az érdeklődők felé, annak érdekében, hogy bárki számára egyszerű módszerekkel megállapítható legyen a fogyasztásra alkalmas jövedéki alkoholtermékek minősége.
Tervezzük – kezdetben negyedévente – az évszakokhoz illeszkedő tematikus összejövetelek szervezését (pálinka, bor, sör), általában valamilyen kapcsolódó szakmai ismeretterjesztő előadással bevezetésként, ezt követően pedig kóstolás a program. Fogunk vakteszteket is lebonyolítani, ahol többféle szempont alapján lehet majd pontozni a vizsgálat tárgyát képező alkoholtermékeket, az összesítést és a tagozati vélemény kialakítását követően pedig fellebbentjük a fátylat és megnézzük az ár/érték arányokat is.
Távlati terveinkben pálinkafőzde látogatások, bor- és sörtúrák is szerepelnek, amennyiben megfelelő érdeklődés mutatkozik tagjaink körében.
Az összejövetel második részében Mihalik István pénzügyőr alezredes úr, a Magyar Pálinka Lovagrend Egyesület tagja tartott szakmai előadást „Pálinkák és párlatok fogyasztása, érzékszervi minősítése és bírálata” címmel.
Az előadás során mindenekelőtt tisztázásra került, hogy mi is a pálinka és párlat közötti különbség, hiszen mint tudjuk, minden pálinka párlat, de nem minden párlat pálinka.
A pálinka csak Magyarországon termesztett gyümölcs, vagy gyümölcs alapanyagból készülhet, melyet Magyarországon kell cefrézni, lepárolni, (esetleg) érlelni, illetve palackozni. Az érlelés feltétele természetesen csak a hordóban, illetve a gyümölcságyon érlelt pálinkáknál alkalmazandó.
Ezt követően bemutatásra kerültek a pálinka, illetve párlat gyártása során (cefrézés, lepárlás, érlelés) előforduló hibák, azok felismerése különféle illatmintákkal „illusztrálva”. E gyakorlati próbatétel során bizony nem kímélhettük orrunkat, néhányan napokig emlegettük például a vajsav emlékét, ugyanakkor tagadhatatlanul okulásunkra szolgált, hogy empirikus tapasztalatokra tettünk szert a rossz, vagy hibás párlatok érzékszervi felismerése terén.
Az előadás következő részében alezredes úr rátért a pálinka fogyasztás elméletére is, miből, mit, illetve mennyit lehet és célszerű inni, majd átfogó tájékoztatást kaptunk a pálinka érzékszervi bírálatáról. Bemutatásra kerültek a pálinkaversenyeken alkalmazott értékelési, pontozási rendszerek és megismertük, hogy milyen tulajdonságokkal kell rendelkezni a jó pálinka bírálónak. Legvégül pedig néhány jó tanácsot kaptunk a pálinka fogyasztás íratlan szabályaiból:
- Amit kapsz fogadd el, biztos szívesen adják!
- Ha csak nem kérdezik, nem fontos véleményt mondanod!
- Ha kérdezik, mindig megalapozott, őszinte véleményt mondj!
- Fogadd el mások véleményét is, ami neked ízlik nem biztos, hogy másnak is!
- Senkit ne tukmálj, mindenki tudja neki mennyi az elég!
- A pálinkafőzés védőszentje Szent Miklós, rá is ihatsz!
- Nem szégyen két pálinkakóstolás között vizet inni, így jobban élvezheted az ízeket!
- Kínáláskor vedd figyelembe, hogy az alkohol hatása nagymértékben a súlytól függ, így mérd ki az adagokat!
A tagozati ülés lezárásaként többféle pálinka kóstolására került sor, melynek során lehetőség nyílt a személyes benyomások, vélemények közkinccsé tételére és a párlatok szakértői mentorálással történő szakmai szempontú értékelésére.
Fazekas László
